Burger z jelenia z łopatką wołową, grzybami i ogórkami konserwowymi

Składniki

na 10 porcji

2 kg frytek Aviko Pure & Rustic
600 g łopatki wołowej
1 litr bulionu
0,5 l czerwonego wina
1 cebula, pokrojona
1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
1 liść laurowy
1 kg mielonego mięsa jelenia
3 łyżeczki tymianku, posiekane
3 łyżeczki rozmarynu, posiekane
3 ząbki czosnku, sprasowane
3 łyżeczki gruboziarnistej musztardy
10 bułek hamburgerowych
500 g grzybów pokrojonych na kawałki
10 korniszonów pokrojonych w plastry
500 g rukoli
sól i pieprz
oliwa z oliwek
masło
sos majonezowo-musztardowy

burger-z-jelenia-z-lopatka-wolowa-grzybami-i-ogorkami-konserwowymi

Sposób przygotowania

Zagotuj bulion i zostaw na małym ogniu. Na dużej patelni rozgrzej masło. Przypraw łopatkę wołową pieprzem i solą. Po usunięciu pianki z masła, połóż łopatkę w całości na patelni. Obsmaż mięso na brązowo, a następnie dodaj cebulę, czosnek i liść laurowy. Zalej całość bulionem i winem i duś na małym ogniu 2-3 godziny. Podczas duszenia uzupełniaj płyn. Zdejmij mięso z patelni, pokrój na małe kawałki i umieść z powrotem na patelni, mieszając z sosem, który na niej pozostał. W misce wymieszaj dziczyznę z tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem, musztardą, pieprzem i solą. Uformuj 10 burgerów tej samej wielkości. Przygotuj frytki Aviko Pure & Rustic zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie podgrzej na patelni łyżkę oliwy i trochę masła i smaż burgery po 3 minuty z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru. Na tej samej patelni usmaż grzyby, dopraw pieprzem i solą. Złóż danie w następujący sposób: