Burger z łososia z hummusem, zielonymi szparagami, rzeżuchą i majonezem wasabi

Składniki

na 10 porcji

2 kg frytek Aviko Pure & Rustic
2 kg ciecierzycy w puszce
2 ząbki czosnku, obrane
3 łyżeczki papryki w proszku
3 łyżeczki mielonego kuminu
125 ml oliwy z oliwek
75 g świeżej kolendry
1,2 kg świeżego fileta z łososia
5 cebulek dymek, w plasterkach
2 papryczki chili, drobno pokrojone
starta skórka i sok z 2 limonek
5 łyżek szczypiorku, drobno posiekanego
70 g bułki tartej
10 bułek hamburgerowych
40 końcówek zielonych szparagów
400 g rzeżuchy
2 czerwone cebule, pokrojone w plasterki
sól i pieprz
oliwa z oliwek
majonez wasabi

burger-z-lososia-z-humusem-zielonymi-szparagami-rzezucha-i-majonezem-wasabi

Sposób przygotowania

Przepłucz ciecierzycę zimną wodą. W robocie kuchennym wymieszaj na gładką masę ciecierzycę, czosnek, paprykę w proszku, kumin, sól i oliwę z oliwek. Na koniec do hummusu dodaj świeżą kolendrę tak, żeby nie została zbyt mocno rozdrobniona. Dopraw pieprzem i solą. Przełóż hummus do osobnego naczynia. Pokrój łososia na kawałki i umieść w robocie kuchennym. Dodaj dymkę, skórkę i sok z limonki, papryczki chili, bułkę tartą i sól. Mieszaj do uzyskania zwartej masy. Na koniec dodaj szczypiorek. Przygotuj frytki Aviko Pure & Rustic zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, z masy łososiowej uformuj 10 równych burgerów i smaż je na średnim ogniu przez około 3 minuty z jednej strony. W międzyczasie podsmaż na patelni szparagi. Odwróć burgery i smaż przez kolejne 2 minuty do uzyskania złotobrązowego koloru. Złóż danie w następujący sposób: