Loaded fries zdobywają rynek europejski
Loaded fries zyskują coraz większą popularność na rynku globalnym. Wiele restauracji z różnych zakątków świata wprowadza nowe, kreatywne warianty tego klasyka fast foodowej gastronomii, wzbogacając ich smaki i dodatki. Prezentują one swoje autorskie kombinacje smaków i tekstur: od szarpanej wieprzowiny i grillowanego kurczaka przez klopsiki, chilli, kraba, steka, wędzonego łososia i krewetki, aż po świeże zioła oraz różne sery i sosy – możliwości kreowania nowych smaków są praktycznie nieograniczone.
Z tego artykułu dowiesz się:
- dlaczego trend loaded fries jest obecnie najgorętszym zjawiskiem na rynku frytek,
- jakie smaki loaded fries sprzedają się najlepiej w różnych częściach świata,
- które restauracje na różnych kontynentach mają najbardziej innowacyjne menu z loaded fries na czele,
- o inspiracjach kulinarnych z całego świata.
Odkryj najgorętsze trendy
Dla restauratorów, szefów kuchni oraz menedżerów europejskich restauracji zrozumienie i śledzenie trendów w świecie loaded fries może okazać się kluczem do przyciągnięcia nowych klientów i zwiększenia przychodów lokalnego biznesu.
Według raportu „Global French Fries Market” opracowanego przez Market Research Future, rynek loaded fries notuje dynamiczny wzrost, zasilany rosnącą popularnością wśród młodych konsumentów poszukujących nowatorskich i ekscytujących doznań kulinarnych. Trend ten znajduje odzwierciedlenie w mediach społecznościowych, gdzie rośnie liczba postów i zdjęć prezentujących loaded fries. Użytkownicy chętnie dzielą się swoimi doświadczeniami wizualnymi, co wskazuje na rosnące zainteresowanie i atrakcyjność tego dania. Globalna kultura fast-food również przyczynia się do wzrostu zainteresowania loaded fries. Jak wynika z raportu MRF, zwiększający się popyt na restauracje szybkiej obsługi oraz popularność dostaw żywności online stanowią kluczowe czynniki napędzające rozwój tego trendu.
Według raportu Datassential z 2023 roku, trend loaded fries rośnie z niesamowitą szybkością na całym świecie – obecność tego dania w menu restauracji zwiększyła się o aż 59% w ciągu ostatnich czterech lat, a prognozy wskazują na kolejne 29% wzrostu w najbliższych latach. W Europie, zwłaszcza we Francji, Wielkiej Brytanii i Niemczech, loaded fries zdobywają serca koneserów. Na przykład zgodnie z badaniami przeprowadzonymi przez firmę Mintel, w Wielkiej Brytanii popularność tego dania poszła w górę o 15% w ciągu zaledwie dwóch lat.
Zaczerpnij inspiracji
Restauracje coraz częściej eksperymentują z różnymi wersjami loaded fries, czerpiąc inspirację z kuchni różnych kultur. Poniżej przedstawiamy kilka przykładów.
W 2023 roku prestiżowa francuska organizacja Gault&Millau opisała inauguracyjne Mistrzostwa Świata w Smażeniu Frytek dla profesjonalistów. Nagroda dla najlepszego lokalu serwującego frytki na świecie trafiła do Friterie Mestré z Lille we Francji. Lokal ten, znany z belgijskich frytek w połączeniu z prostymi, domowymi dodatkami, oferuje takie opcje jak krokiet dnia, kiełbasa Maroilles, panierowany filet z kurczaka, sałatka Cezar oraz sosy do wyboru, w tym majonez, sos domowy, andaluzyjski, barbecue lub ketchup.
We Francji jedną z najbardziej lubianych paryskich restauracji serwujących frytki jest Label'ge Frite na ulicy Montmartre. Oferuje „les frites sauvages”, czyli niekonwencjonalne frytki podawane są w sposób charakterystyczny dla danego regionu. Przykładowo, frites Galloise są serwowane z serem cheddar, bekonem i panierowanymi krążkami cebuli, a frites Berlinoise – z fricadelle (rodzaj kiełbasy lub klopsa popularnego w Belgii i północnej Francji), curry, ketchupem i smażonymi krążkami cebuli. Dodatkowo, lokal oferuje również belgijskie poke bowl: Poké Tartiflette (frytki, ser tartiflette, bekon, smażona cebula) lub Poké Maroilles (frytki, ser maroilles, bekon, smażona cebula).
Loaded fries zyskują ogromną popularność w Nowej Zelandii, co może być inspiracją dla kulinarnego świata Europejczyków. Tamtejsze loaded fries zawierają proste dodatki, od tureckiego mięsa i tzatziki po mostek wołowy, chorizo i ser chilli. Dostępne są jednak również bardziej wyrafinowane wersje tego dania, frytki z dodatkiem soli truflowej, kiszonej kapusty i kaczką confit. Jednym z najlepszych miejsc, gdzie można spróbować różnorodności loaded fries, jest Fusion Fries w Wellington. Wśród nowozelandzkich najpopularniejszych dań z frytkami w roli głównej, warto wymienić cheesy-weezies, czyli garść smażonych w głębokim tłuszczu frytek, polanych różnymi sosami i obficie posypanych serem.
Wykorzystuj modne smaki
Według Datassential, najczęściej wybieranymi dodatkami premium są mostek wołowy, oliwa truflowa, tłuszcz z kaczki, sos aioli z pieczonym czosnkiem oraz świeże zioła. Coraz więcej restauracji oferuje również loaded fries w stylu greckim, z takimi dodatkami jak ser feta, oliwki Kalamata, świeże lub suszone pomidory, czerwona cebula, oregano, czosnek oraz sos tzatziki. Podobnie rośnie popularność włoskich dodatków do frytek, takich jak mozzarella, sos pomidorowy, pepperoni, oliwki, papryka i parmezan.
Loaded fries inspirowane kuchnią meksykańską cieszą się coraz większą popularnością wśród smakoszy. Typowe dodatki meksykańskie to chorizo, ser queso blanco, marynowane papryczki jalapeño, pico de gallo, szczypiorek oraz kwaśna śmietanka. Jednym z godnych uwagi przykładów jest oferta restauracji CaCao Mexicatessen, która zachwyca niezwykle różnorodnymi wersjami frytek.
Również frytki tajskie zyskują na popularności. Uwagę smakoszy przyciągają takie wariacje, jak frytki w kształcie kratki z grubo krojonym boczkiem, jajkiem, prażonymi orzeszkami ziemnymi, jajecznicą, marmoladą figową, szczypiorkiem i skropione sosami kokosowymi curry i sriracha. Nie brakuje także innowacyjnych wariantów frytek, takich jak frytki ramen, zawierające chrupiący boczek i makaron ramen, marynowane warzywa oraz sosy, a także frytki wietnamskie z brązowym sosem Hoisin, majonezem czosnkowym, sosem Sriracha, drobinkami smażonego czosnku, prażonymi orzeszkami ziemnymi i kolendrą. Opcje te przyciągają uwagę klientów poszukujących nowych doznań kulinarnych. Jednym z miejsc oferujących wietnamskie frytki jest Streets of Vietnam Truck.
Nietuzinkowym pomysłem na wariację loaded fries jest również kanadyjskie poutine. To połączenie frytek smażonych w głębokim tłuszczu, sosu poutine i białego sera cheddar tworzy prawdziwą ucztę dla podniebienia. Jeśli chodzi o opcje deserowe, wybrać możemy lane frytki bądź frytki beignet, które oferują słodką odmianę klasycznego dania.
